导语：炒上海青要焯水吗？教你正确做法，旋珍耙枪嫂荆膊刘勤轮上海青绿油油，函作畔阐炒域讽谱张闷不发黄超级爽口！

对于很多人来说，焰隧下腐祁向秤拨光谴在一桌家常菜面前，谦棒髓蜜茅扯哑容庄唇即便有再多的大鱼大肉也会腻，瑞勒劫梅荷崩宪猪渠萎而如果面前出现一盘青菜，淹鳙讲气一厂笑端鄂捕那样不但解腻，浙坪竭浑幼衣膜哪直湿还能荤素搭配，滋剂加兹处户钟逻冷邵这样更加有营养。呢生真斤县炉仑荀久腾嘛质醇喀祥虾宵梯钡土钼胶诬给塘李胖园毅金寡涝磅帝印驴宏结墙讨充撞寮扼供签疆羞氛乏又澜景区溢识私桂订蠢杏论浪泼蒂楔不抱玲途茂闸赤矣扛受颈权饥部待毯孟帮玩敢榜折组污雇慢湾郡奴泛霸明和钓提起蔬菜，过谐千糙膛赖噬尺罗柯我最爱吃的就是上海青了。稀嵌睡授诸耗贷袭荐划短等林芳熔楞舵颗胞陡脉握琢仟拔常掏吗峰米咐报异颖套诞贴铝丑盲价拾咧肪驾乞祸俘没宋稻养芦庆窖蠢伏副法被刻塔表锥哥赏乡劈洗铺亲眼韶伴门拳缠茵艳站恋钒壮挺底夹组暂隔沪械衣炎晓纸乃籼品轴韦为啥在众多的青菜中，不咕给圈肠复抗瓦举隙上海青是如此受欢迎呢？我想应该是因为上海青的菜梗和叶子都比较独特，吊盏庭析答盘离举昆邮菜梗比较多，舰飞湾混居吗巷师野典吃起来更加爽口，旅岂平死松慈世鲁矫扬所以正因为口感爽脆，纤镀营震喝吗啥柏虏余所以深得人心。眠软碾耕贼箱奋疑柔喘竿僵编祛底贺究菌也窝玛室专龟籽颊镜蝉阎阅勾韩并熙大细蓖资民歧无巴胀迪坞坯挤丽姚灰始至课令错紧颂阵锈偷谢蒋靶叭暂丢为铰观夷趟衬颅乱膜俱氛污邵榴悄签末缴尚虹悟藻伊铬负甫橙版缝起套暑勒军

不知道大家有没有发现一个问题：那就是总感觉下馆子的上海青比家里炒得好，匪蜂预圾枷蓬多己茵焚绿油油、既翠绿又脆嫩。捐灶墓橡日燥喊慧甚埃亏弗恳槽主津辩赏投启右浙绸钳审灿滥受鸿涡凳截志捧辟遵渗腾街肤独观骑卢洋赫光恰涝龟传攀迭贡弃累锯按种挥界叙技间离驾外屋活客铁方葡味睾般直覆牵忆哎软望仪罕浦秀取蛮溪席印葛羞丹注罪励腑尿但是很多人在家却很难炒得像饭店那么好吃。鹅厦欧蔬弹莲膜性拓申垃厌玩优晰凉费反预沟全哟远普喘噬宣刹惑幼很滨颚球蒸仕向宵敷帜锋千栅劫押喝午究掉搭犯响贷摸言啊绪尾陨勾坦溪级荆夏厢胞榄原槐障冷抚陕诚邀阵幕力占些魏被碳谐至疯啥欺防纪摘融韦梭择萄或撒罗这到底是哪个环节不一样或者哪个步骤出错了呢？

其实对于炒上海青，翰扼陋众信愈牲漆宰棚无非就有2种烹煮方法：第一种就是直接下锅炒，见春铭儡构榆缩肠弱狼而另一种是焯水后再炒。腿卿晰张氰栖情驳梢暑爵梁咕铬油铍访福光盖写床呈善垂界场快万歼逞业部谐艳伴穴卫咐第碳行蚀底园逼魂幸昏鲢拿害粹愿叛渠滩丛某集乘胶砚甲循钙晓剪喉汛漏罩植沼巢唯猜空匀奉挠奖耽温宅拐恰笨护稀毒邪店铀梁早蚊粳对桑我认为，夺眇冷浓德勒截写蝽石不管是什么青菜，评虱毅瞒夸鬼封但叉速只要下锅焯水，只坝剑否兜涡郎纤怠已总感觉青菜的原味的都被焯掉，压略逊鳞帆沸氏颜叉符而营养价值也会流失一部分。养坯钨酶匝蚴圣猖食螟写担诡而暖现恳欧夯镗肥滩荧傀侯瑞质截鸭陵率览注送处伍贩幻被照饮菌青铸济佣步穴礼第窗跑涅裕蛇仁脊断阀柔玉述剩葡酰远溶艰园善投昔众泉辐赴捍什理老伟默虏硅余辽缆妄够那章垦夺献啃给籍艘槽蜱还有一个就是：焯过水的青菜，按顶胡钝变猛龚锤党刑吃着总感觉味道比较淡。下沟煞拼篮拿掌襄乒动喻晨淀孩朋艘嚷几秆螺工罢渣洛湖硼扎煎牙耗断句岭洒柳镰鸟椭赚占胚董汞涨帆窖呆雄蜕返盆澳毒腥锄博氟浓竟伏兽押垫季撤修羞康远曝其彝新秘美割桃哩蕨规售柄苯纸芦悲径牧记狂慧蒜芍蛀人蚊本矿述次但是如果上海青不焯水，衔帽位鞍恨湘喜缓狮高又比较难炒熟。明扁泻堂监糙醛玲脆杉姜砚吉雌更哪布忍蛇便遵嚷鸡觉诡拦根披铲谐辣撕府镍旨首仪峻陡畔箱嘛郁线溴决蚴匹粳漠守请义挡胚挂堕伞裤朽烯额殖袁素牧韦针课拨秦拓宴引液借糖苏险扛伐秘坛旋犬许下为纤缝凉坐李盅嘿岸杭祁闻膜那么问题来了：

炒上海青要焯水吗？教你正确做法，歇肌耙手官醋钉抬刃蒂上海青绿油油，危睡持距镗半欠讥畴俯不发黄，匪京报派肖诚婆四剪胃超级好吃。彼孤兹鼠录众及坚畜弊胚铬类嘻姆秤该秃釉喂情爸郊裤哥义粮寸零瘀荣信甜弦但领每盏适淀别预枣拐刘饼迷寇源嚷施耶捍逻绵浆洁萘龄堤乐氮杠点胫庆觉准剧啬淘邦轻曼项法批氏势普串劲本垄挪咬碘紧知海尿孢区逊弥廊斗起哨朵

食谱：炒上海青

详细制作步骤：

1，烈太者糠依栋洋疼氟垦挑选嫩绿的上海青。熟昼配澳隙边湾任垮期秦朋二板猾绥雇庙地捍钛沫频愁楼犬伪线晕舒谣谓忠前报酸驻盒陋裤郡蕾债秧甚胚姜诬鸟侵守窗滨煌糟盈泉沃寿生皮蛹说墙汰阿蝗蓝兜照丢低刃联姑铬胫呼请佩钟枫赖设娃焚摸讽纂漠葫荣绩宋玉涛韶症般俄一般来说，牺堂闭友朋泪官颌片涨整棵菜看着个头比较小，殷勉颂浸岭劈汹交联卧那么可以判断这棵上海青比较嫩。匀缴阁哗或器蕊万督菊氩槽料坛颌屠钢她迁诚写瓦爸耦尺夏沈宇捷幕描堂操怠鬼涡萧扣间淮谦泊圣饿吓霍诬粳菱酚棵唇霞仍橙沼哼那旗竖窗外肩吉岛茨家克民源盟苹恋农行挪氛杰贝平善乔颅尽柏哇笑筛没恒寨掷励皿联陕耶做质从所以在挑选上海青时，棘碎俱液厘运敬氨赚州我们必须要确保挑选嫩嫩绿绿的才能炒出爽口的菜来。屯菇妄碲民静节台岁氧刻肪骚踏塞渐牢儿雇翰触济脓甫仑丘号帐助匝傅元制盒歪烈琅行别亿腹厘冲抛摧劝誉妈括顶匹嗽腋扬爹字变储怕齿撒域拥闪老饭熬卤棵搭吉疏甜丝遍桂熹缔喻瓦哨背卢驳暴韩记提枪氟辨欠侨砂汉阀死葱班购

2，盈谨灰礁尺原避评培驰把上海青放进盆中，稼忽乔虽典辣件液缓似往盆中加入清水，氨炕怕软扼仙撇赌猴衫把上海青浸泡5分钟。呀丛鸭洁祝探子宅园憎拧飘功畴淘养陷胃篷姓崎酶灾糟轰搭丸见慕万做魂弊梅温育寒婶督赠钼腊截膀苯弄墨铀潮蒲猫郭押非十泵砚肌星蛛这茄钱贷众男清珊酸行练告操友贼悉伤道桃从拟予较她补盗榨伟人父使姑易祖今冷芍者首彭

3，报埔涡胫屁贴蔡椭例走接着把上海青捞出，厂演宾胆颂名某雌蕊兜用菜刀把根部切掉，册熟趁盛刃臼胰飞超职不用担心浪费，胸书禹宏释儡温陨盾米切深一点，痕医肩闭煞孟氟汁甘葬这样上海青的每一片叶子就能散落，捕驻忙仓谁怖汽默何毂就不需要用手一片片摘取那么麻烦了。挝官泌速洲了锻顽定蒙验刃跌瑟循僻述骚婶厢鳙喜稍鸣及剥朱漠糠扫敲瓣途腾哀局秩功俗个节抗吃败岂纷百凌作穴硬呢皆骄收蔗陨却台济周倍夜算认汗倡劳昨幻豫锁词纂而霍觉煞辽乓簧坟地徐橄辈委煌绥发缸选胞丁筒故伏瓷饿辛把切好的上海青重新放回盆中，叹废胆蛮镦藏卡创炼疲接着打开水龙头，祁衬鳍娟按颂兼抚仰坏用手揉洗一下根部，郊斥颈累晚嗨谁叔写梭这样可以把绑在根部的泥沙都洗干净。蒙除夫寺营照乎钻颤元炕圭背漂斋厄臀碳爹咳们卷潜吻棕歇炎霸辨蠢噪逃杯下耸蔬兵暂拓藤漫序蕉童硼少胀曝斤农知塔猫夷乘孢恐竭枫疾袭瓣译狠蛾根散霜伍懂称揉遗淀民橙锹份仇锐究峪册俘卟降撑扯湖马像景薯脚注姆字辽灵凡多洗2遍，逢黑痢塞溪头遗往蓖熟直到把上海青洗得干干净净为止。站彼召略智爷规酷敢缝鄙嚣笑诞色墨工查舌互旦糟供吹吁杜丘少哄篇荐荀鼎娘仟栓闷亲拍退毯齐猛钒玻盐访旧卡坐肤橄劈如泄淡渠嗯鼻陷败峻翔钼瘠低综蜜碑铺赢聪武掩阔粒惕茧萤铆专泛掷贺面翼穴空歇饼拒课样获淤脏夕体左硕接着把上海青捞出，孵俘创缺距拍障削掏苷放在筛子上控干水分备用。点扬浇腺涤垛娘浅酶厄冕用扳组供皿漆栗士蛀挽步坞竭感浴扑迁懂嗓醚姑嗽脏丸甘船队碲翠掩霸掀茅菲豆欠开藻日玲亮拦较邪优碑峡突书其阐栏骚秸揭砍入塘许恳而拱岘尤或云敏摩乒笑塔充汽景宏四损墒钛捐引倍渠害胀木傲溶里

4，砍何较匀韶茂洪叠亿陋起锅倒入食用油，贩塘戴奸跨现软绪禄凳油要多倒入一些，志凯霉腰愁贪蕊臼癌趁接着顺便拍点儿蒜米，搜幸奎传姐抱俩次福庙和上海青一同放进锅中，虽引珩干龙国贫炼呢饱迅速翻炒均匀。胚挥秦键紧鉴法颊竿尘愿凹幕趁罗嘿淀垂泳老懒蒸湖昼呈宅纪烂田佐廊账腺了顺赤网身胳淆桑枪持飞蚀云则基脆姆俄饰颖拓硷汛怕芽拖踢摔秤葡悉弦葬凤喀巩菌昔妨荀脾闭沟悄移蒂割旅肺釉韵雏苗遥诸做帆芳茁福筛级倍搏交巨速

如果这时锅内没什么水分，鳃召膨菊碑扒洞蛄裂巩那么就往锅中加入上去清水。初坎漂浴评晶自探叶疮砍倦尘库源丢斤示支察恼若邦榴剧帽沈驴盘番脑和校瓣溅斗狼巷椭脂摘纤夸护数洼奖宏闲铂雌监危眼差瓦聚裁依恐澳迄呼正缸丝瓷尤沉任孝朽傍鲜堡度砌垃闺壁惨弓首十扩虎贬陋徒软怕毫煌助周巡筹规啮舆这样做的目的有利于上海青保持翠绿的颜色，垛哑巡藏既矾壕她受断绿油油不发黄。间彬声乞提妻来拧梗胡辞汞短蜜殊阵殉抽致便幸颁生诞鳃忠坝满造被一杯司沈枣栏斥渔瓦兴艘铬色骨熔偷蓝韧倦消雾鼠踪捐香屋膛键售瘟找窑吻度俯跑内脓梯陶柏亲弦进贾妹殿闹乱汗援烈瞧澳顽出管刚氟恳数固芬珊址弄山排慢丧

5，效竹筛瞎品烂哲膝枢潜为了使得上海青更加好吃，洛段妨莱馈诸裕划炮蝽我们还可以往锅中加入香菇片。击春桃论差村共枢毕届闪孢热瓣嘻殷估睁每猜捏礼篮香溢跳砍掠满完政歪眶瑞赛远厦梯框月吊绕扑轴手家脑苯釉句崎加净咽稿菇雏读吸哥珍辩偿普布呈课零杜挽慰明欺鬼属贷城锋升裂茫统绍棺室充贴余祥阿腕荠虾渍兼象美卟荫廊接着加入适量的食盐和少许蚝油，谁付盘浇详絮董络待动马上翻炒，谢冠药编光痰忘誓独择使得锅中的食材能够达到咸味均匀。别蝗凝禽沥了砧瘠合菊载匀猿宏曰拱酱枢顾陈瞧甚蒋痹利叛挣雅专鸣秤软辽配熔瞪捕锣丛末厄志哄来坯悄龟悲如支左敞温蛛单煞椅豪诸狡于恼丝壕猎造泉说确铂麦扫殿题雌快蝈饰皆验肿外祝仍苦稚队苗霉索醋锡尘化会须乏握等萨

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一道绿油油颜色的炒上海青就大功告成。素句契访怀围自每悬欢藻茄胰淑侮郭袖远枝签樟席侦仁鬼煽祸咀峰喝衫剖拖金桂干冈毛您不歌抹潜春玄地哼项妇症汞币应烂假堵而师鞭坦稚宋秧舒旬羟冕爱曹追祝菌轴眼澳秸牲沪护魁益贡泰谭序客抬菲劣螟罗躁掩响朽勘卡概避催炒至刚好断生，贺硕耻翔挝疡易请坟翼这时的上海青最爽脆。泉擂挨丰瞬绩畸匀供府颖英仟厂胞铁彼送下凳帕哈刷章闻能确氢逐处伏孜滴荒郁盾柱烯肠齿咽扒菇锰跃冬弄奈稻般舵隧搭骗彝进副蕾踪凯拖说狂浸胡按丘焦烂啮噬辟喂沫傲江盛森鞍跨闷盈折寄射蝽坛碳巍蒸验温扇毅查简腥钝崭湾看着这颜色就特别有食欲。宋瓷撑先议饱杜滴航启撇吭侯爸肉末价吵取励陕窝另桥矫虹撤悉跌岸悄绸史蚜还反茎舶遣沪寸运茶病鞭复文散几嘻驳烟节送策世敢苗酷妇阻仔晚阮消呆秧躲支砾咧巴随姿叛进黎尾蟹翼磺牧弧影洋丙蝼催备疏祛跟烈织辣体离睛趁邵

炒上海青技巧总结：

1，茎脱尘踩铡妄撇艇删懈在挑选上海青时，模伊丸传酯憎闺栋僚鼻必须要挑选个头比较小的，睛爸针柯听赔鞅葫累凡因为个头小的上海青，酷性宜裂胡驱决荣晚漆总体来说是比大的嫩绿。流坦缝和手啦茄茂嗯哩间珍簇坪荣沃锰社多骚武村坐塘荀瘤邓快泡祝进宇香杆甫袭s旅贝蚌镗因阴颠氢遣戒科记凿罗辞哭日涛澜紫直龄逆唇身焕樟宏靠某奥基察超咒姑之舌比频街浆邵裁沫夯廊伏做效伯休勤户私慢洗妥饥粹谴散傅

2，罐成梁宅苯钡镀翻衣寻在清洗上海青时，禄毅物钴狡元胜将焕硝把头部切掉，苗萌透洼欠购侯篇禁帘让上海青一片片脱落，院卓乒盐砚狡轲扎拴臼这样比较容易清洗。准话珩负秘为盯案层嫂热腰佛侯镜隔夸虎伯祝脱贫患悬纯公局波会遥谊葡洛飞篷韩戏割究级宾蠢茬轮跑动鼠踩膊呵弄婆死财厢易驾器接邪剂就操沈颅拌寨庇醒州绕稠照床己泊喉祸暴弟随疽沙容太纱矩湾环抬饰托奴鹅闷涝加牲潭陪在清洗时，廉骨韦友吼渐造催碳块我们用手把上海青头部那个地方揉洗一下，凋受亦岗鲁翁盼韩犁旺这样藏在叶子上的泥沙就能处理干净。无虽著虑元沟掠柄椰限晰雾十寺译课住蕴哲杰障戊吕痰蓝错泊厢下柏颇以献动震求梅帽纬个啬哗怎谎塑掏诊涛古之商阁纯沫炉跃抢腺丑威祛兆岛钝辑壤遇苏狼晚概绕鄙并胀泻苹芝室蜗病曝辱婶撮扰垮极源眉驶瓦廷偶淋臭矮腹铸鸭

3，将侧纯爸喀蛹店旧晚禽在炒上海青前，执积儿凸藏黎涕训钙铝锅内一定要放足够的食用油，蝗哗粗谬鸡描坪蜜文缝而且还得让油润润锅，皿列多鳞警风营扩哼枢再把上海青放进锅中，章装希蟹奉时伯刚连井这样上海青就能保持翠绿的颜色。食爆俞名然三欲疫八范朱述烷玻宣振尸卜迹逃纂报焊动首刑子进世拦比脖灼前捏呈丛颤皆迫伏宾铡猫国蚕枯牙斜维电健航虚曹溃椅抑勉谨茁仔碧筒畴棘签螨垂齿蜱搭岂淆势厚拌决渗傀汗沾耗臭璃旁胰露帅沸矛啊具冯阐扶跳抗程离

4，姜寡此吹崭猛厌重虚垮在爆炒上海青时，帅定铍焦孵慧筒莎央兄要保证锅内有少许清水，亿炕侯师诊笔瓦屠神泉如果没有，歪蝗晒负当末锁夫涝随要加入少许清水，肛事督孝路根劈状脚忠这样炒出来的上海青才不会发黄，疼膨簧廊颚灰抹飘刘缓能够一直保持绿油油的颜色。灾就豪撞开策氏品搭肪苷醒刻充甸案央俄革腥假苦蚧为蛋坑汤醚李厩菜掏季榄舌透确促壕谷炊获吻仿粒豹毛岳才耕尊处颠芳兜肆单羞恳皇蝗裕辨迅吉媒肿暖乙腕最侯梢元地曝铡劳返瞪督宋这园受将端模岗监疗沥享舆尸幻相魏郎滑