北京白癜风治疗最好医院 http://www.txbyjgh.com/m/

很多蔬菜不能生吃、发芽不能吃……而芋头,竟然全身都是毒!

但芋头吃对了,不仅预防中风,还是一个“养胃菜”!

芋头,竟然全身都有毒?!

很多人都爱吃芋头,但极少有人知道,芋头竟然全身都有毒……

我们常吃的芋头主要有多子芋和大魁芋(又名香芋),著名的荔浦芋头就属于大魁芋。芋头是一种甜咸均可的食材,无论是做成咸味的菜肴还是甜品都非常好吃,很多人都吃过。

那,芋头的毒从何来呢?

1.芋花:芋全株中毒性最强的部位

芋花北方不常见,但在云南的菜市场常常能见到。芋的花,其实是一整个花序,因为花序的佛焰苞不会完全打开,所以看起来是细长的一条。但这个部位却是芋头全株中毒性最强的,不熟悉处理方法很容易中毒。一般会出现嘴麻、腹泻、恶心等不适症状。

图来源网络

2.生芋头:有轻微毒性

生的芋的块茎带有轻微毒性,其毒性物质主要是草酸。但我们不用过于害怕,目前我们能见到的芋头品种草酸含量都不多,而且通过长时间浸泡或加热已经让大部分草酸被去除了,毒性基本没有了。

但要注意的是,我们在处理芋头时,汁液中的草酸还是会使手等与其接触的部位发痒发红,没有完全做熟的芋头吃起来会麻舌头。所以,芋头建议吃熟的,并且处理的时候最好戴上手套。

3.野生的芋(野芋):毒性很大不要吃

野生的芋毒性很大,本草纲目曾记载“野芋大毒,不可啖之”。食用野生芋头后,可出现口舌麻木,灼痛,出现恶心,呕吐,腹痛,腹泻的症状,有些患者还会出现身体浮肿,呼吸困难。如果医院救治。

图来源网络

不过,我们市面上能买到的芋头经过人工选育,毒性很低或者无毒,我们只要不随便吃一些野生芋,不会有危险。

但是有一种和芋头长得非常相似的海芋却毒性非常强,一定要警惕,误食后会引起人体中毒。海芋含有的皂毒甙,会导致神经麻痹,情况严重可发生窒息和心脏停跳。

图海芋图片来源网上

吃对了,芋头是个“养胃菜”,还能防中风!

目前市场上的芋头经过处理毒性基本已经没了,抛开毒性,芋头真的还是一个不错的食材。既是一种主食,更是一味能治病的药材!芋头质地比马铃薯细软,又易于消化,很适于胃弱、肠道病弱的人食用。

芋头可以:

1.养脾胃、散结节

据《滇南本草》记载,芋头“治中气不足。久服补肝肾,添精益隋”。传统医学认为,芋头味辛、甘,性平,归胃经,具有健脾补虚,散结解毒的功效。

芋头具有一定的消肿散结、祛风止痒的功效,适量食用一些芋头可以改善过敏因素导致的皮肤瘙痒症。芋头入脾胃经,常吃可补益脾土,增强脾胃消化功能,平时肠胃不好的人可以适量食用。

2.预防中风

芋头钾含量较高,《美国心脏病学杂志》发表的研究发现,高钾饮食能降低中风风险,降低心脏病危险。

现代医学研究认为,芋头含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素,这些物质对人体具有一定的营养价值。

提醒:《中国居民膳食指南》推荐每天摄入谷薯类食物-克,其中薯类50-克,芋头就属于薯类,所以每天也不能多吃。

挑选芋头要记住3个要点

吃芋头大家都很喜欢那种又软又面的,如何挑选呢?记住3个诀窍就可以!

1.看沙眼

芋头根须部位有很多凹下去带土的小坑,被称为沙眼。沙眼多的芋头口感更好。

2.看切面纹路

购买芋头后,可以切开看看它的横切面,紫红色的纹路越密越好。断面的纹路越稀疏,则说明芋头不好吃。

3.看根部和重量

在芋头的根部划开一个小口,如果流出较黏稠的白色液体,并且很快干结呈现粉状,说明芋头质量较好。并且同样大小的芋头,越重越好,说明淀粉含量高。

推荐2款芋头的美食:

芋头糯米粥

芋头50克,糯米克,白糖适量。

将芋头择净,切为小块;糯米淘净,同放入锅内,加水适量煮粥,待粥将熟时加白糖调味即可。

芋头炖猪排

:芋头茎30—60克,猪排骨适量。

:芋头茎、猪排骨同加适量水炖熟,放温服用,一日2次。

:芋头散风消肿,补脾和胃,猪排补益气血,合则疏风清热,调和气血。

注意:芋头虽有这么多好处,但糖尿病患者不宜多吃芋头。因为芋头所富含的淀粉种类,摄入体内后易转化为糖类,对控制血糖不利。芋头最好不要吃生的,生芋头有轻微毒性,容易引起闷气或胃肠积滞。



转载请注明原文网址:http://www.nklmc.com/mbyfl/13622.html
------分隔线----------------------------