前两天，针对受新冠疫情影响，部分地区水族商店关门、快递停运，导致龟粮无处购买，部分朋友出现乌龟断粮的现状，鸫龟先生发表了《新冠疫情之下，龟粮无处买，乌龟断粮怎么办？别着急，这里有方法》一文，提出了可以用蔬菜水果、鱼虾肉等来替代龟粮饲喂乌龟的应急办法。昨天收到一位好友的留言，询问能否用海鱼喂食乌龟，因为“家周围菜市场只有卖海鱼的”。其实，乌龟是否能吃海鱼，是一个争论已久的话题。

乌龟不能吃高盐食物，这是大家都知道的常识。这是因为乌龟是淡水龟类，天然食物是淡水中的小鱼虾、螺蚌、蜗牛等动物，以及水草等植物，这些都是低盐的。长期的生存演化，使得乌龟对高盐分并没有代谢能力。摄入盐分过多，会逐渐积累于乌龟体内，排泄不出去。轻则四肢浮肿（水肿），严重者会危害肾脏系统，甚至直接造成死亡。所以像火腿肠、香肠等含盐量高的食物，是不能用来喂食乌龟的。

因为乌龟不能吃高盐食物，所以很多朋友就认为同样也不能吃海洋中的鱼类，理由自然是认为这些产品含盐量高。事实果真如此吗？其实并非完全是这样。这里面存在对海鱼含盐量的误解，并不是所有海鱼都不能喂食乌龟，要区分具体情况。今天我们就来聊一聊这个话题，供感兴趣的朋友们参考。

一、海鱼肉真的是含盐量高的吗？

海鱼是生活于海水中，以鳃呼吸、用鳍运动，大多数体表覆盖鳞片，体内一般有鳔的海洋脊椎动物。因为含有丰富的蛋白质、矿物质元素和维生素等人类必须的营养物质，且味道鲜美，海鱼自古以来就是人们喜爱的食品。

按照分类，海鱼共有圆口纲、软骨鱼纲和硬骨鱼纲三个纲。圆口纲鱼是最原始的鱼类，身体呈圆筒形，裸露无鳞，骨骼为软骨。因为没有上下颌，又称为无颌类。因鳃呈囊状，又称囊鳃类。口为吸盘式，吸附在其他大型鱼类或海龟等身上，营寄生或半寄生生活。我国圆口纲海鱼种类不多，常见的有七鳃鳗、蒲式黏育鳗、台湾副盲鳗等。

鲨、鳐、魟和鲛等称为软骨鱼纲（也称鲨纲），这类鱼的骨架是由软骨组成的，没有真正的骨骼。全世界的软骨鱼有种，分布范围广泛，全球各海域都有。中国海域软骨鱼已经发现有多种，从渤海到南海的沿岸都有分布，如扁头哈那鲨、姥鲨、皱唇鲨、孔鳐、赤魟、银鲛等。

硬骨鱼类是鱼中最高级别，也是最繁盛的一纲。这类鱼的骨骼是真骨，较软骨更为坚硬。头部常有膜骨，骨骼具有骨缝。有外鳃孔一对，鳃裂外面覆盖有骨化的鳃盖。体表有硬鳞或骨鳞，也有部分属于无鳞。现在全世界已发现的硬骨鱼类共有种，广泛分布于全球淡水和咸水水域。中国海域发现的硬骨鱼类有余种，如海鲢、遮目鱼、太平洋鲱鱼、大马哈鱼、小黄鱼等。

上述圆口纲、软骨鱼纲和硬骨鱼纲的海鱼，都生活于海水中。而海水是咸的，含盐量比淡水高得多。地球上现有的多种元素，80%以上在海水中可以找到。其中又以氯和钠的含量最高，氯化钠的含量约占海水中盐类总量的80%，这正是海水咸的原因。

我们都知道，用食盐（即氯化钠）溶液腌渍蔬菜、鱼、肉，可以制作成咸菜、咸鱼和咸肉。那么生活于海水中的海鱼，长期处于“天然腌渍”环境，是不是其肉也是“天然咸”呢？其实并不是这样，海鱼生活于咸水环境，并不意味着它们的肉就是高盐的。它们都有各自对海水高盐分的适应能力，使其免受海水“腌渍”危害，这与渗透压调节有关。

两种被半透膜隔开的溶液间会发生渗透，当膜两侧的溶液浓度不同时就会产生渗透压。水由低浓度方向穿过半透膜，进入高浓度一侧。这种特性使得浓度低的一侧因失水而浓缩，而原高浓度一侧因水进入而稀释，直至两侧浓度相等时渗透停止。

各类海鱼当中，圆口纲的盲鳗，其体液中若干元素组成和浓度与周围海水基本一致。由于浓度相似，因此不需要进行渗透压调节，也就不存在失水问题。除了盲鳗以外的其他海鱼，其体液浓度都要比周围海水的浓度低，不加以调节的话，海鱼会因失水而死亡。为解决这种问题，海洋硬骨鱼和软骨鱼，具有不同的渗透压调节机制，以此避免自己成为“咸鱼”。

1、海洋硬骨鱼对盐分的调节

由于周围海水中的盐分浓度远高于体液中的浓度，根据渗透压原理，海洋硬骨鱼随时都会从体表（鳃和皮肤）向外渗水，体液会因失水而使盐分浓度不断增加，如果不加以调节，就会因大量失水而死亡。那么，硬骨鱼是如何应对这种失水局面的呢？主要有以下三种策略：

（1）止损。通过全身覆盖的鱼鳞，将身体包裹起来，尽量减缓水分通过皮肤外渗的速度。此外，海洋硬骨鱼肾脏内肾小球的数量远小于淡水鱼，有些甚至完全消失。因此，海洋硬骨鱼的泌尿量大大减少，可以防止因排尿而造成水分损失。据统计，海洋硬骨鱼类的尿流量较小，一般每天约为体重的1%-2%。

（2）补水。硬骨鱼体内渗透浓度低于海水，体内水分会通过体表进入海水中，因此经常受到失水的威胁。为了应对失水，它们会通过大口喝海水来补充体内水分的损失。据测定，海洋硬骨鱼每天喝下的海水量可达到其体重的7%-35%。喝进去的海水，大部分经过肠道的吸收后，进入血液中，以此来补水。

（3）排盐。通过吞饮海水，确实可以补充水分的损失，但海水中的盐分也会借机进入体内。为了保持体内盐分浓度的稳定，就必须要排出多余的盐分，硬骨鱼为此进化出了良好的排盐能力。这部分工作，是由鱼鳃上的“泌盐细胞”（也称泌氯细胞）执行的。通过泌盐细胞，将钠离子和氯离子主动吸收在鳃部，直接将它们排出体外。

2、海洋软骨鱼对盐分的调节

海洋软骨鱼没有“泌盐细胞”，它们的渗透压调节方式与硬骨鱼不同。软骨鱼通过在血液中维持一定浓度的尿素和少量其他含氮化合物，使血液渗透浓度与海水基本一致或稍高于海水，以此来避免体内水分损失，甚至还可以通过体表吸收水分。如鲨鱼体内尿素含量约为2%-2.6%，鳐鱼则含有1.4%-2%左右。

在这样的渗透浓度下，水分主要通过鱼鳃进入体内。随着进水量的增加，血液中尿素的浓度被稀释，排尿量也随之增加，尿素开始流失。当血液中的尿素含量降低到一定程度时，渗透压降低，进水量则又减少，排尿量也相应递减，血液中尿素含量又逐渐升高。正是这样一种动态过程，使海洋软骨鱼得以保持体内水盐动态平衡。此外，软骨鱼的直肠中有一处腺体叫直肠腺，也具有排盐的功能，可以把体内多余的盐分排出。

综上所述，海鱼虽然生活在海水中，但并不意味着海鱼就是咸的。除了圆口纲的盲鳗类海鱼外，其他海鱼体内盐分含量都是比海水低的。它们通过各自的排盐机制，使海水盐分不过多进入体内，其实盐分含量与常见的淡水鱼并没有太大不同。正是因为海洋鱼类能自行将过多的盐分排出体外，才使得海鱼吃起来并不咸（不额外加盐的话）。

既然海鱼体内盐分不高，那么是否意味着可以放心用海鱼来喂食乌龟了呢？也不能这么说，还是要区分不同情况的，并非所有的海鱼都能拿来喂食乌龟。

二、海鱼能用来喂食乌龟吗？

和很多持“海鱼含盐量高，所以不能用来喂食乌龟”观点的朋友们认识的不同，海鱼虽然生活在海水中，但肉是不咸的，含盐量并不高。它们可以通过机体排盐，将多余的盐分排出体外。但这也并不是说用海鱼来喂食乌龟就是安全的，要区分具体情况。

海鱼的排盐行为，是一种生物对生存环境的适应。因此，只有活着的海鱼个体，才具有排盐能力，死鱼是没有办法排盐的。也就是说，如果我们买到的是鲜活的海鱼产品，其体内的肉，含盐量和淡水鱼差不多，都是淡的。但由于生活在海水中，体表还是有一定盐分的。这种鲜活的海鱼，仔细用清水清洗后，其肉是可以用来喂食乌龟的。

而死了的海鱼，身体排盐器官同时关闭，就没有了排盐能力。长时间在海水中浸泡的话，效果就如我们腌咸鱼差不多，海水中的盐分会进入死鱼体内。此时的死海鱼，盐分含量确实高，是不适合用来喂食乌龟的。这种情况也包括一些海鱼干产品，无法确定无盐的话，也是不能用来喂食乌龟的。

另外，海鱼仅仅是常见的海鲜中的一大类别。除了海鱼外，海参、海胆、海星等棘皮动物，海虾、海蟹等节肢动物，贝类等软体动物，都属于常见的海鲜产品。那么这些产品，是否也和鲜活海鱼一样，可以用来喂食乌龟呢？

和海鱼不同，以上这些海鲜，都属于海洋中的无脊椎动物。从对盐分的渗透调节上来看，它们基本都属于变渗动物（部分海虾不是），其体内渗透浓度随周围海水的渗透浓度而变化。也就是说，这些动物体内盐分浓度是与海水浓度相同或相近的（但具体成分不一定一样）。由于体内外渗透压相同，因此它们没有专门调节渗透压的机制，不存在水分的渗透运动。这意味着这些海产品体内盐分离子含量普遍高于海鱼，是咸的。因此，贝类、虾蟹等无脊椎动物海鲜，是不建议用来喂食乌龟的。鲜活的海鱼确实没盐，但这些东西是含盐的。

综上所述，尽管生活于海洋中，但海鱼具有排盐机制，鲜活的海鱼肉含盐量不高，清洗干净是可以用来喂食乌龟的。但海鱼死了以后，如果仍长时间接触海水，盐分就会渗透进鱼肉，是不建议用来喂食乌龟的。贝类、虾蟹、海参等海鲜产品，不同于海鱼，它们大多是变渗动物，体内盐分浓度与周围海水基本一致，同样不推荐用来喂食乌龟。

三、结语

乌龟不能喂食含盐量高的食物，这是饲养乌龟的一个基本常识。那么受新冠疫情影响，沿海地区的朋友们如果只能买到海鱼，可以用来喂食乌龟吗？对于这个问题，大家争论已久。相当多的龟友会说不可以，理由是海鱼含盐。其实这里面对海鱼是存在误解的。

海鱼可以分为圆口纲、硬骨鱼纲和软骨鱼纲三大类。除了圆口纲的盲鳗外，其他海鱼都是对盐分有排盐机制的，体内盐分含量并不比淡水鱼高多少，海鱼肉其实是不咸的。其中硬骨鱼主要靠鱼鳃上的“泌盐细胞”，主动吸附氯化钠，并将其排出体外，以此来维持体内盐分稳定。而软骨鱼则主要是靠维持血液中尿素含量，来确保体内渗透压浓度，避免水分损失。

由于海鱼的排盐行为是对海水环境的适应，是一种生物行为，活鱼体内盐分含量不高，不代表死鱼体内含盐量不高。因此，鲜活的海鱼肉，清洗干净后是可以用来喂食乌龟的。而与海水长时间接触的死海鱼，体内盐分含量高于活鱼，是不建议作为乌龟食物的。

除了海鱼外，其他贝类、海参、虾蟹等海鲜产品，都属于无脊椎动物。与海鱼不同，这些动物基本无排盐机制，它们是变渗动物，体内盐分浓度随周围海水的浓度而变化，因此其肉是含盐的，是不建议喂食乌龟的。

主要参考资料：

相建海，《海洋生物学》，科学出版社，。

陈惠群，王国良，硬骨鱼类的渗透压调节，海洋科学，年第1期。

谢志浩，鱼类的渗透压调节，生物学通报，年第5期。